STEP1、把除普通面外的，麦麸和咖啡放入容器中，用热水烫面，搅拌，水要少量多次，搅拌。

STEP2、静置一会等面凉至手温，加入酵母和小苏打，还有剩余的面粉，用手将他们揉成团（面团是湿软的，有些沾手）。放置一旁发酵，我是早上做，所以放冰箱，经过一晚发酵，早上拿出制作。

STEP3、将面团排气，分成大小合适的小面团，成薄饼就可，厚度自己决定。

STEP4、热锅，不放油直接烙，放饼盖盖，小火，心里默念5个数，开盖翻饼，来回4-5次，就可以了

STEP5、出锅了，饼因为酵母和小苏打的原因，是软的，趁热吃，味道自己品味吧！