热菜家常菜
古法制作猪油
1.所有工器具请保持无忧无水后方可操作2.猪油必须选择猪板油，嫩嫩的，出油率高，最近属于腊肠香肠制作旺季，猪油又便宜又高产，冬季温度也非常适合3.油出锅的熬煮程度直接关系到成品颜色，千万不要熬煮成深茶色，否则成品颜色不会发白，而是灰白色，颜值大减4.开始是中火熬煮，油渣呈淡黄色后一定要换小火熬煮5.耐心是熬煮猪油的关键，切勿操之过急。全程操作步骤其实很简单，需要的就是耐心！6.大家如果制作有问题，可以虽然联系本人！适量的吃些猪油，对身体健康是有益处的！
配料表：
- 猪油 （1500克）
- 老姜几块 （适量）
- 清水 （一碗）
- 玻璃瓶 （无油无水若干个）
- 盐（可以不加） （适量）
详细做法：
STEP1、猪油切块，大小随意
STEP2、加入一碗清水和老姜块，一起中火熬煮
STEP3、边煮边翻炒，直到有点微黄后，改小火，用锅铲挤压猪油块，这个就是传说中的“挤油渣渣”
STEP4、小火慢慢熬炸猪油，不能心急哦，熬猪油要特别心细才能做好
STEP5、猪油渣到这种程度就可以盛出，大家可以通过观察老姜的颜色来确认熬煮是否到位
STEP6、盛出前可以加小撮盐在瓶底，延长保质期，也可以不加，随各人喜欢，现在冰箱每家都有，储存应该没有问题！熬煮是否到位待猪油成淡淡的茶色时，遍可以关火放至温热，盛出装入无油无水的玻璃瓶中，待防冷
STEP7、这个是3斤猪油熬煮后出的油和油渣，油渣炒菜也很好吃，很香
STEP8、防冷后的猪油呈白色
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