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热菜家常菜

迷你荞麦披萨

2022-03-19 10:41:07

事实证明水果披萨并没有放肉的好吃,娃娃们一点面子也没给我烤披萨千万不要放纸托里,不合适!不合适!不合适!

配料表:

  • 番茄酱 (自备一份)
  • 香蕉 (1个)
  • 芝士碎 (适量)
  • 饼皮材料
  • 酵母 (1.5克(原方2克))
  • 盐 (2克)
  • 荞麦(原方低粉) (35克)
  • 饺子粉(原方高粉) (75克)
  • 糖 (7克)
  • 清水 (55克)
  • 食用油 (10克)

详细做法:

STEP1、盐和糖化入清水油粉类酵母,放入包机,一个揉程序(机器自定8分钟)结束后,一个发酵程序(机器自定1小时)途中50分钟,发酵至22.5倍大时,需取出排气(以为准,不是以时间为准)

STEP2、排完气后分割面团,我做了双份配方的量,用得又是面包的纸托,所以每个面团约4550克,松弛10分钟左右,擀成面包纸托底辣么大的圆饼(厚底的,叉子叉上气孔,要扎透。继续发酵半小时左右!

迷你荞麦披萨

STEP3、饼胚略有膨胀,预热烤箱180度,烤7分钟左右取出晾凉!扔冰箱冷冻!

STEP4、取出饼胚,抹上番茄酱,撒芝士,铺上香蕉片,牛油果片,撒上玉米粒,再撒一层芝士,放入烤箱170度约10分钟就ok了!

迷你荞麦披萨


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