STEP1、这次买回来的蛏子个头挺大、很肥，蛏子里的沙比较很多，需要提前浸泡让他吐沙，否则吃的时间就很沙爽了。先用水龙头水快速清洗几遍到水不那么浊的时候，就可以盛一盆刚刚淹盖住蛏子的清水，加2勺盐，至少提前2小时浸泡，让蛏子好好吐吐沙。

STEP2、2、3小时候后蛏子们个个都探出头和尾巴，沙也吐得差不多了。

STEP3、吐完沙再清洗多几遍，尽量洗干净，沥干备着。

STEP4、葱分两部分，葱白切段，其它切成葱花；姜切片；蒜头切碎；红辣椒切圈（想吃辣点用小米椒，刚好家里没有小米椒了就直接用红辣椒代替恰好也不会很辣）。

STEP5、锅里水烧开，放入姜片，把蛏子倒进去，加一勺盐，焯水一会开壳了就都捞起来。

STEP6、开始将壳和蛏子肉剥开，把黑色的脏东西也撕掉，按自己喜好摆盘。一开始我也想直接带着壳摆盘，但是焯水后你会发现蛏子肉周围会有一圈黑色的边膜，有可能壳里也带了点泥沙，因此剥开壳还是干净好多。

STEP7、蛏子肉摆盘后撒上葱花和一半辣椒圈，淋上一勺生抽。

STEP8、锅里倒入花生油，将葱白、蒜头和剩下的辣椒圈倒入爆香。

STEP9、最后把热油淋到蛏子上，将葱白捡掉，美味的葱香蒜蓉蛏子就完成了。