热菜家常菜
酸甜爽脆的开胃菜，糖醋藕丁
1、莲藕要爽口的关键在于去淀粉，而用水焯/泡可以帮助去淀粉（另外凉拌土豆丝这类菜中的土豆也可用同样方法处理）；2、这道菜关键在于去淀粉外，还有调酱汁，比例非常简单，容易记：1/2老抽、1勺生抽、2勺米醋，3勺白糖，1茶匙盐。
配料表：
- 藕 （1节）
- 糖 （2勺）
- 葱花 （适量）
- 盐 （适量）
- 白醋 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 干辣椒 （4只）
详细做法：
STEP1、莲藕切丁后，烧开水焯2-3分钟；
STEP2、调好酱汁，比例很容易记，分别是：1/2勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、3勺白糖，1茶匙盐；
STEP3、另外用碗备好水淀粉；
STEP4、热锅下油，放入藕丁翻炒，加入步骤2调好的酱汁，继续翻炒
STEP5、起锅前洒入步骤3的水淀粉，撒一把葱花即可起锅。
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