不同面团含水量不同，液体预留20克，后慢慢添！发酵到2倍，手沾面轻按压表面回弹，表示发酵好了。如果按上去面团变塌，说明发酵过度了哦刚出炉面包，在冷却架上完全冷却后，进号保鲜袋。将袋口扎起来，在室下保存2-3天！千万别冷藏冷藏面包中老，使面包干硬、粗糙、口感差。老反应是不逆，一旦面包变“老”了，即使重新热后面包再度变软一点，也不能重新恢复之前松软！冷冻保存法，面包能保存2个星期左右，老，但当度降到0度下时候，老了。所，把面包在保鲜袋后，进冰箱冷冻室急冷冻到-18摄氏度，延长面包保质期。要食时候取出来自回即。或在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱度100-120度，时间视面包小而不等，或者进微波炉解冻后再烤箱稍微烘烤一下，了。但必须注意，只有不含馅面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。