配料表:
详细做法:
STEP1、先制作酥皮,将软化的黄油与糖粉混合。
STEP2、加入低筋面粉,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可。
STEP3、根据你将制作泡芙的大小把面团整形成圆柱形,包上油纸或保鲜膜,放冰箱冷藏。
STEP4、水、黄油混合,加热至沸腾。
STEP5、离火后,加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒
STEP6、等泡芙的面糊稍冷却加入鸡蛋(分3次加入鸡蛋,差不多一次加一个,每次待鸡蛋液完全融入到面糊中再加另一个鸡蛋)
STEP7、观察面糊粘稠程度,搅拌到提起成倒三角即可。
STEP8、烤箱提前预热170,把面糊装进裱花袋里。
STEP9、裱花袋口平剪,垂直挤在硅胶垫上,挤成大小均匀的颗粒,每颗之间保持有一定的间隔距离。
STEP10、将冷藏的酥皮取出,稍回温。切片,每片大约2毫米
STEP11、将切好的酥皮片盖在挤好的泡芙上。
STEP12、烤箱预热,上下火170,大约25分钟左右,酥皮烤至上色即可,颜色不要太深。
STEP13、淡奶油提前打到七八分发。取专用泡芙花嘴,装入裱花袋,填上奶油馅。泡芙花嘴插入泡芙,轻挤注入奶油馅即可。
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