STEP1、制作咖啡酥皮：把咖啡酥皮所有材料放在一起

STEP2、夏天用刮刀切细，让其混合均匀之后压成团型（冬天温度低可以上手搓成细砂状）这一步不直接揉成面团目的就是让黄油和粉均匀混合

STEP3、放入两层油纸中间擀开冷藏一小时（为了后面切割时不粘手好移动）

STEP4、制作泡芙体：此时烤箱预热250度奶锅放入：牛奶、水、盐、糖、黄油

STEP5、加热到完全沸腾然后离火（图上状态再加热几秒就ok）

STEP6、迅速倒入面粉，混合均匀

STEP7、加蛋液3-5次倒入，快要流动了就一点点加（不然面糊太稀一挤就摊开泡芙体不高不好看）

STEP8、如图上状态，能挂在刮刀上呈三角型片状掉落，很顺滑流动因为面糊吸水性不一样所以方子里蛋液不够就添加一点90-120都正常 反正实际情况决定

STEP9、装入裱花袋挤出直径3cm，酥皮3cm切模放在上面（随便找个瓶盖来切）

STEP10、烘烤：之前250预热，放入烤盘后180度，烤40分钟。（如果你家有温差自己调整）

STEP11、制作咖啡卡仕达：

STEP12、奶锅中将牛奶、咖啡粉、一半糖煮至沸腾

STEP13、另外一半糖和蛋液混合均匀，加入玉米粉

STEP14、1/3热牛奶倒入蛋汤混合液迅速搅拌，以免蛋花汤

STEP15、再全部混合倒回锅中，中小火加热约两分钟。越来越浓稠介于流动和成团的中间状态

STEP16、离火后混入咖啡浓缩液（可以自己手冲或者黑咖啡粉直接冲泡）和黄油，冷藏两小时就可以挤入泡芙了