STEP1、准备工作：冰淇淋桶冷冻8小时以上。2大勺咖啡加1大勺开水搅拌溶解备用

STEP2、先将牛奶加热至微微冒泡状态，备用。蛋黄加入砂糖打发至发白状态。

STEP3、加热后的牛奶少量多次加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP4、将3倒回锅子中小火加热至浓稠状态，勿加热沸腾，否则蛋黄会凝固，出现颗粒的煎蛋现象。

STEP5、将咖啡液倒入4中搅拌均匀

STEP6、将5以筛网过滤至大盆中

STEP7、隔冰水降温，同时搅拌。最后放入冰箱充分冷藏2-4小时，或者直接冷冻放半小时。如果取出时结冰，将冰和水搅拌均匀至冰融化即可。

STEP8、冷藏后的7取出加入淡奶油和肉桂粉，搅拌均匀

STEP9、取出冰淇淋蓄冷桶，安装启动。将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机内，搅拌约20分钟至冰淇淋浓稠状态即可。

STEP10、牛奶加热至60℃，用打蛋器打至泡状。和冰淇淋一起享用