STEP1、大头菜切丝洗净控干水分，加入一大勺盐，搅拌均匀，腌渍半个小时。

STEP2、大蒜，生姜，辣椒面，粗细一半一半，用的是韩国辣椒粉，做辣白菜用的那种，有粗细两种，我的是粗的自己又打磨了一下，你也可以直接买特意的和粗的混合一起，看自己意愿

STEP3、控干水的大头菜放入辣椒粉姜末，蒜末，细砂糖，白醋，米醋也可，我们更喜欢吃醋，家里有香菜顺手放了点味道还真的不错

STEP4、搅拌均匀，喜欢咸的可以在放点盐，总之根据自己喜欢的来吧嘻嘻。

STEP5、拌均匀就可以吃了，放在保鲜盒里腌渍一到两天，我一般是现拌现吃了，等不及太馋了，放两天很入味，炎炎夏季最佳选择，简单好吃