STEP1、将胡萝卜丝、洋白菜丝、洋葱丝和大葱丝放入碗中，打入一个鸡蛋，撒适量黑椒粉和盐，拌匀。

STEP2、平底锅中刷一层油，中火加热，放入菜丝，摊开，整形成与吐司相近的大小。一面定型后翻面煎，两面定型即可取出备用。

STEP3、锅中放少许油，放入香肠，煎到表面微焦。放凉后剖开成两条备用。小贴士：香肠如果先剖开再煎很容易卷起来，就不直了，所以要先煎再切开。

STEP4、将两片吐司放进平底锅用小火烤1到2分钟后取出。将中一片平铺，撒上一层白砂糖，放上煎好的蔬菜蛋饼。

STEP5、放上2片芝士，铺上切开的香肠，淋沙拉酱和番茄酱，盖上另一片，用手轻轻压一下，对半切开即可。