热菜家常菜
广式蒸排骨
1.如果不放山药，只是放排骨的话只需要蒸10分钟就行了。喜欢吃软烂的可以多蒸一下，不过建议盘子上盖上保鲜膜戳几个洞再蒸，不然水太多，味道稀释了。2.二荆条可以换成其他任意的不怎么辣的青红辣椒，比如甜椒。主要是颜色好看，否则整个菜一个颜色会比较单调。
配料表：
- 排骨 （500克）
- 蒜 （4瓣）
- 二荆条 （半个）
- 香葱 （2根）
详细做法：
STEP1、1.排骨选择纤排，让风度翩翩的猪肉佬帮忙切小块，买回来后直接扔水里面泡1个小时，目的是去除血水，然后蒸出来肉跟店里一样白白的。2.泡过后滤干水分，一定要滤干点，用手挤一下，不然蒸出来出水没啥味。3.滤干过后，4瓣蒜切碎，肉里面加两勺耗油，一勺酱油，加适量鸡粉、盐、糖以及淀粉，一点花生油。用手抓几下腌制1个小时。放冰箱多腌制一下都可以)
STEP2、本来是要用香芋，但是我在重庆做这个菜，没得两广地区那样好吃的香芋，所以用铁棍山药代替，切滚刀放盘底。
STEP3、把肉均匀的码在山药上面，刚好平平铺一层。
STEP4、1.蒸锅水沸后放菜，中火蒸15分钟。2.二荆条切片，放到排骨上，盖上继续蒸2分钟。3.出锅，撒葱花！
