STEP1、排骨洗净，冷水下锅，放入生姜、料酒，花椒水开后再煮五分钟，捞出洗干净备用

STEP2、锅中少油，下入排骨稍微煎一会，捞出备用

STEP3、锅里少油，放冰糖/白糖炒糖色，小火炒，微微冒小泡，下入排骨，翻炒上色

STEP4、下入姜片，放入生抽、老抽，炒一会，加入开水（肉不会老，可以多放些水煮久一些，放醋，炖半个小时。

STEP5、水收干一些，放少许盐调味，再炖一会，出锅前再放少许醋，味道更香，出锅，撒上芝麻。