热菜家常菜
泰式蒸鲈鱼——只需6分钟，让你1秒到泰国！
做这道菜时一定要把鱼刺切断，让鱼“趴下”！以免肉厚的地方蒸不透…另外，若鱼更大一些，蒸制时则需要再多增加1分钟。
配料表：
- 鲈鱼 （1条（1斤左右））
- 盐 （少许）
- 酒 （少许）
- 香菜 （2-3棵）
- 蒜 （2-3瓣）
- 小米椒 （1-2个）
- 白糖 （适量）
- 柠檬 （1个）
- 鱼露/蒸鱼豉油 （适量）
- 水/高汤 （适量）
详细做法：
STEP1、将鲈鱼洗净，由腹部剖开，切断鱼刺，尽量让鱼能“趴”着但背部相连不剖断，并在鱼身两面各切3个刀口，鱼身内外都抹上少许盐和酒腌制片刻；
STEP2、另取一个砧板，将香菜、蒜、小米椒切碎后放入碗中，调入适量白糖、柠檬汁、鱼露或蒸鱼豉油，再兑入少许饮用水或高汤（若使用蒸鱼豉油需另加少许盐，总量为饭碗的大半碗到一碗，可根据个人口味调整酸甜度，建议调得口味略重一些；
STEP3、锅中倒入清水煮沸后，将鱼放到蒸架上大火蒸制6分钟，熟透后将蒸鱼汁倒掉（蒸鱼汁是腥味的源头）；
STEP4、将香菜酱汁淋到鱼身上就可以上桌啦
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