STEP1、煮鸡爪！凉水下锅，加葱，姜，料酒！开锅后煮5分钟，闭火焖10分钟！捞出过两边凉水，更好脱骨和Q弹！

STEP2、柠檬！切片去籽！留半个，柠檬！

STEP3、小米辣切碎！

STEP4、野山椒适量，切碎！连汤倒进盆里！

STEP5、剁椒！

STEP6、蒜末！倒入盆中！

STEP7、百香果挖肉！倒入盆中！

STEP8、盆中加一品鲜酱油，耗油，葱段！具体量，大家可以一边加，一边尝味道，酱油大概需要5大勺，汤要略咸才行！汤要咸，酸甜，辣才好吃！

STEP9、重点来了，怎么脱骨！因为是自己吃，只需要脱大骨就行，指骨太难脱了，没有必要费那个劲儿！先把肘部去掉，然后煎掉指甲！

STEP10、如图所示，在鸡掌中间划一刀！

STEP11、往上撅大骨头，很容易脱下来！

STEP12、都脱好了，泡在汤里就行了，因为剁椒会很咸，大家尝一下，我会在最后往汤里加纯净水，调整咸度，汤要刚刚没鸡爪哦！放冰箱冷藏一宿，第二天就可以吃啦！超好吃