热菜家常菜
堪比餐馆的超嫩重庆麻辣耗儿鱼
下锅的顺序需要注意一下，因为花椒和干辣椒容易糊，所以要小火低温炒至。
配料表：
- 耗儿鱼 （15条）
- 火锅底料 （1块）
- 葱 （1根）
- 蒜 （10瓣）
- 料酒 （1勺）
- 花椒 （一把）
- 生抽 （2勺）
- 姜 （1块）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 淀粉 （1小勺）
- 盐 （1小勺）
- 配菜 （准备两样）
- 干辣椒 （些许）
- 鸡蛋清 （1个）
详细做法：
STEP1、耗儿鱼解冻后放一点料酒，姜蒜花椒干辣椒生抽一勺盐腌制半小时。
STEP2、热油锅小火下一把花椒，炒出香味后放葱姜蒜，接着放一勺豆瓣酱炒出红油后放两粒冰糖。
STEP3、放一块火锅底料，翻炒均匀后放入干辣椒。
STEP4、加开水煮开后小火熬煮半个小时。
STEP5、可以准备两样配菜，比如冬瓜黄瓜之类的先下锅煮熟。
STEP6、耗儿鱼腌制的水倒去一半，然后化一点淀粉，倒入蛋清，每条鱼包裹着芡再丢下锅，煮开后煮3-4分钟就可以吃了！！
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