STEP1、首先准备好冰水一盆。

STEP2、将鸡爪处理好(1开3，切去指甲)冷入锅，加入料酒，香叶，八角，花椒，盐，开5分钟左右捞起。重点是捞起来要放入事先准备好的冰中浸泡510分钟，主要为了鸡爪爽脆。

STEP3、用盐涂抹在柠檬的表皮淹一会儿，使柠檬出味也可杀菌。

STEP4、柠檬切片去核。

STEP5、准备好小米椒，香菜，蒜头，全部搅碎。

STEP6、材料如图所示。

STEP7、将，陈醋，白糖，芝麻倒入容器。陈醋比1比1，也可以根据自己喜欢口味调整酸咸度。

STEP8、将鸡爪放入容器。

STEP9、分别倒入香菜，小米椒，蒜蓉，柠檬片。然后放入冰箱腌制5小时以上。时间越久当然越入味，可以隔两三小时搅拌一下，以防上面的鸡爪不入味。

STEP10、可以开吃啦！