STEP1、土鸡切块，用凉水浸泡半小时，去血水后洗净。

STEP2、青红椒切片，葱切段、姜切片、蒜从中间切一刀，土豆切滚刀块后用水浸泡。

STEP3、热锅凉油，放入冰糖，至冰糖烧至出现黄色泡沫后放入鸡块翻炒至鸡肉变色。

STEP4、放入葱、姜、辣皮子继续翻炒。

STEP5、倒入料酒、生抽、老抽、草果、桂皮、香叶翻炒均匀后加入开水，水量要没过鸡肉。

STEP6、大火烧开后放入高压锅中，冒气后炖制15分钟。

STEP7、放气后继续开火，放入冰糖、蒜，土豆，小火炖10分钟，大火收汁，调入盐，放入青红椒即可出锅。