热菜家常菜
香辣鸭脖鸭翅凤爪
配料表：
- 鸭脖 （7根约2斤）
- 鸡爪 （3斤）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （1大块）
- 八角 （2个）
- 郫县豆瓣酱 （2大勺）
- 剁椒酱 （2大勺）
- 花椒 （约80粒）
- 白寇 （5颗）
- 草果 （3个）
- 生姜 （两大块切片）
- 蒜 （8瓣）
- 老抽 （适量）
- 啤酒 （1瓶）
- 料酒 （50ml
详细做法：
STEP1、加入生姜7-8片，花椒30粒，料酒约50ml大煮开5分钟关火捞出材料洗干净
STEP2、鸭脖鸭翅这种切成段，长短大小随你喜欢。控干水分
STEP3、热锅，冷油适量加入冰糖炒化，然后转小火放豆瓣酱和剁椒酱，炒香。加入其余所有香料翻炒2分钟，炒料一定要小火不然会炒糊！
STEP4、加入鸭脖和鸭翅炒干水分，加入老抽上色，翻炒均匀加入1瓶啤酒，加入1.5升左右的水，水根据你后面爪的决定，水位要淹没爪的。大火煮开，尝一下卤水的咸淡，比平时做菜稍微咸一点点就行，加入，转小火煮20分钟加爪或者鸭掌，大火煮开转小火煮30分钟关火，不要揭盖闷泡1-2小时，就可以吃了。不需要大火收汁，收汁香料容易粘在肉肉上-()
STEP5、喜欢卤味颜色深一点老抽多放一点就是这种颜色了
STEP6、补一张豆瓣酱和剁椒的图
