STEP1、腐竹泡发好切段，青瓜切象眼片，瘦肉切片加盐，料酒，老抽生粉，油腌制。

STEP2、锅中做水加盐和油，放入青瓜和腐竹焯水30秒投凉备用

STEP3、锅中放底油烧热，放入肉片炒散变色后加葱姜蒜炒出香味。

STEP4、加入腐竹，青瓜一起翻炒。加盐，鸡精，糖调味。水淀粉勾芡，淋香油出锅。