STEP1、口蘑洗净后泡发3小时以上，注意！泡发之后的水一定不要倒掉，这可是很好的东西

STEP2、鸡肉剔骨切成小块，不执着于减肥的人皮可以留着，挺香的，之后放料酒，生抽，老抽，盐，糖（放淀粉之前尝一下味道做调整）淀粉，拌匀备用

STEP3、泡好的口蘑去根后加盐洗净，之后倒入水中焯一下，去掉小虫并使其外形更饱满，取出过冷水切片

STEP4、把口蘑和处理好的鸡肉拌在一起，加入一些泡口蘑的水（非常鲜，也有去腥的效果）放一些香油，放锅里20分钟，取出后拌散（因为肉会粘在一块）分钟。

STEP5、取出后撒一些小葱即可，张家口的口蘑味道极为鲜甜，用蒸的方法处理的鸡腿肉又入味又滑嫩，底下由口蘑水加入的汤鲜美至极。实在是一场味觉的享受