STEP1、排骨洗净冷水下锅，切葱姜放一勺料酒。(水要没过排骨)

STEP2、水开后捞出排骨，图上是焯出的血水，有不焯水的，但是我接受不了腥味，就焯水了。

STEP3、焯水后放一边，(可以直接焯水到熟透，时间多一些)

STEP4、重新起锅烧油放糖，熬出糖色

STEP5、放排骨翻炒上色

STEP6、然后放葱姜蒜

STEP7、放十三香

STEP8、三勺酱油，半勺老抽

STEP9、半勺料酒，4勺醋，白醋香醋都行)

STEP10、放热水没过排骨，先大火10分钟，后小火2030分钟。

STEP11、水这些就行，一定是热水。

STEP12、还有少许汤汁的情况下放半勺盐，翻炒均匀尝一尝味道，如果喜欢吃酸甜一点的就在放点醋和糖，如果觉得味道还行就不用放了。

STEP13、开大火收汁，放鸡精。

STEP14、最后装盘放白芝麻