STEP1、准备所需材料

STEP2、瘦肉片薄片，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向拌均匀

STEP3、加入10g土豆淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀

STEP4、倒入一勺食用油（5g)拌均匀

STEP5、凤尾切段，蒜苗切段，半个大蒜切末，生姜切末，泡姜切丝，泡椒切段

STEP6、锅中不用放油，放入干海椒和花椒，炒出香味，切碎备用

STEP7、锅中放入适量的油，加入一半的蒜末和姜末炒香，加入泡姜和泡椒炒出香味

STEP8、加入豆瓣酱炒出红油，加入清水

STEP9、5g土豆淀粉加入15g清水调成水淀粉，加入红汤中

STEP10、加入腌制好的肉片至肉片熟

STEP11、捞出肉片备用

STEP12、将豆芽，凤尾和蒜苗加入锅中煮熟

STEP13、表面倒入肉片，熄火，加入干海椒和花椒碎

STEP14、另起油锅，烧20g清油至7成熟，浇在干海椒碎和花椒上

STEP15、即可上桌