STEP1、食材准备

STEP2、葱、姜、蒜、小米椒，切末。生抽、醋、糖淀粉，调汁

STEP3、茄子切长棍，放盐腌制20分钟，洗干净抓干水分

STEP4、锅中热油炸软，捞出。

STEP5、姜葱蒜炒肉末炒香，倒入调好的汁和一小勺豆瓣酱，加点水烧开

STEP6、倒入茄子翻炒

STEP7、起锅撒上葱花