热菜家常菜
快手制作酸菜鱼
最后关键一步，非常重要，不喜欢吃葱的可以不加，可以搭配各种喜欢吃的菜都行。热油烧到非常热，一下子均匀洒在蒜瓣和辣椒上面，非常香哦。
配料表：
- 酸菜 （200克）
- 红色指天椒 （2个）
- 蛋白 （1个）
- 盐 （适量）
- 淀粉 （1勺）
- 花椒 （5粒）
- 姜 （2片）
- 料酒 （1勺）
- 糖 （50克）
- 蒜 （2瓣）
- 油 （适量）
- 黑鱼 （1条）
- 葱 （1根）
详细做法：
STEP1、准备材料洗净，红色指天椒，腌制指天椒，酸菜，鱼骨和鱼肉分开，姜葱蒜瓣。先将鱼片用淀粉，盐，蛋清，料酒一起腌制2-3小时入味，时间充裕的可以一个半天或者一晚。
STEP2、热油下锅，将鱼骨煎至两边金黄，放几片姜去腥味，之后倒入酸菜一起翻炒几分钟，放入花椒，腌制指天椒和少许糖之后再加水，水适量即可，盖上锅盖烧开。
STEP3、待烧开后多煮几分钟，让酸菜和鱼骨味道充分融合，汤也会很浓好喝，之后再倒入鱼片，盖上锅盖再煮熟几分钟，装盘倒出。
STEP4、最后一步非常关键，别急，这道菜还没做完，把红色指天椒，蒜瓣和葱切断放入已经做好的菜上，另起锅倒入油，大火烧热，快速的倒入碗盘中，噗嗤噗嗤一声，哇塞，热油在红色指天椒，蒜瓣和葱的覆盖下，香气四溢，浓浓白白的汤就呈现出来了，汤好喝鱼好吃，小伙伴们快快get起来吧！
