热菜家常菜
熏鱼
1、鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵2、腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味3、腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害4、炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块5、一定要炸酥6、复炸一遍，可以将水分尽量炸出来7、放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋8、不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈9、这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！
配料表：
- 鲜鱼
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 葱
- 老姜
- 白糖
- 盐
详细做法：
STEP1、新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
STEP2、放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
STEP3、放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
STEP4、取出，沥去汤汁待用
STEP5、锅中放油，稍微多一些,将腌制好的鱼片放入炸制
STEP6、直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
STEP7、锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
STEP8、放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
STEP9、大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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