品尝乌鱼子，打开味蕾的食用方式

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07乌鱼子乌鱼鱼子

1/炙烏魚子的用酒，一般使用紹興酒就行，得選度數高些的。有人會使用高粱，但非必然，因為不是家家戶戶都有高粱酒。只有五糧液或茅台的，也行！麻煩別用低度甜酒即可。2/這道菜品無需用油煎哦！油煎破壞滋味。麻煩別問大福要不要用油咱會有萬箭穿心的感覺-_-#）3/此食材價高還取得不易，且讓咱們且吃且珍惜吧

配料表：

详细做法：

STEP1、仔細撕去烏魚子表面上的小附膜，順著中間那條橫隔，切成兩瓣。（今日咱只作一瓣，另一半捨不得吃，繼續收著）

品尝乌鱼子，打开味蕾的食用方式

STEP2、大蔥切大段，再用刀子切成小刷的形狀。（get到技術了嗎？）

品尝乌鱼子，打开味蕾的食用方式

STEP3、小火熱鍋，用手掌心懸著測測鍋內溫度，感覺有點燙熱即可。用蔥刷沾取黃酒，仔細刷在烏魚子表，然後將刷酒的那貼鍋，微炙。上那刷酒，大概20秒後，微炙。然後就完成了！

品尝乌鱼子，打开味蕾的食用方式

STEP4、白蘿蔔去皮，切片。切片。食用方式：一片或兩片薄蘿蔔片夾著一片入口。蘿蔔微辣的清甜搭配的海味鹹香，有點軟糯黏牙的口感，真是好吃極了！

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