酥小鲫鱼咸菜

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鲫鱼咸菜小鲫鱼鱼咸菜

我们家常中餐没有糕点那么严格的量，适量就好水萝卜还可以换成别的菜，前提是不怕炖，比如干海带就很不错喜欢吃甜口的还可以加点冰糖，不过我感觉有醋的菜都有点甜味，应该是我比较喜欢醋味吧喜欢料酒的也可以加一点，我没加，家里老人基本都不知道料酒这种调料，所以我也没加

配料表：

小鲫鱼（若干条）
水萝卜（1根）
花椒（适量）
八角（适量）
葱（适量）
姜（适量）
酱油（一勺）
醋（三勺）
鸡蛋（看鱼的多少）
面粉（适量）

详细做法：

STEP1、小鲫鱼收拾好内脏，去头（因为我不爱吃头，这么小的鱼头也没有肉，所以索性就去了，闲麻烦可以做好以后不吃就可以了）鸡蛋打散

酥小鲫鱼咸菜

STEP2、小鲫鱼裹上面粉，然后鸡蛋里打个滚，放入油锅煎至表面金黄（可以不用太熟）或者鸡蛋、面粉、水和成糊糊

酥小鲫鱼咸菜

STEP3、水萝卜切片，厚度一公分以内就好。用高温锅或者瓷锅都成，先铺一层水萝卜片，一层鱼，再一层片，一层鱼，以此类推，铺好后加入酱油，醋，花椒大料，葱，姜（如果是刚炸好的鱼就不用放油，如果是炸好放冰箱好多天的鱼就放点油）加水，刚没过就好，大火煮开，小火一到两个小时就可以了（高温锅时间会缩短，没用过所以不能给出具体的时间）

酥小鲫鱼咸菜

STEP4、大料

酥小鲫鱼咸菜

STEP5、这么大的勺子

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