冰糖能益脾胃、养肌肤。者入肝胆，养筋益韧带。有润肺津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所以一定要用冰糖。所有糖料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维素外，还含有大量磷钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在性条件下易被解析，钙，可以更好地被体吸收利用，因而糖排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，钙。