热菜家常菜
香辣小鱼干
1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。
配料表：
- 小鱼干 （50克）
- 炒熟的花生米 （适量）
- 干辣椒
- 生姜
- 大蒜
- 葱花
- 花椒
- 料酒 （适量）
详细做法：
STEP1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝
STEP2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用
STEP3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
STEP4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅
