STEP1、黑鱼头归头，骨归骨，皮归皮

STEP2、两片鱼肉去刺

STEP3、鱼去刺

STEP4、45度薄切

STEP5、切片

STEP6、鱼片加盐酒生粉盐10分钟

STEP7、先煎头，骨，皮，煎的透点，

STEP8、煎两面金黄

STEP9、鱼头先装盘，放鱼片

STEP10、一分钟鱼片就熟了

STEP11、热锅放油，放辣椒干

STEP12、黑鱼去皮去骨，鱼片薄切45度，鱼片用盐，啤酒，生粉盐10分中，鱼皮鱼骨鱼里煎一下，放酸菜反炒一会，加黄酒，水，调味，烧开以后盛起来，汤留着放鱼片，一分钟捞起鱼片，最后热锅放油，红辣椒鱼里爆一下，浇在鱼上，洒上葱花芝麻和花生米

STEP13、开吃