热菜家常菜
香菜嫩牛肉
配料表：
- 牛肉 （25克）
- 鸡精 （半勺）
- 姜 （3片）
- 蚝油 （1勺）
- 酱油 （半勺）
- 淀粉 （1勺）
- 蒜 （2瓣）
- 料酒 （1勺）
- 味极鲜 （1勺）
- 胡椒粉 （少许）
- 白醋 （3滴）
- 味精 （适量）
- 香菜 （适量）
- 小米椒 （6个）
- 花椒油 （3-4滴）
详细做法：
STEP1、切丝适料酒、淀、白胡椒、老抽抓匀。建议料酒不太多不然有料酒味，淀，不太多不然下锅炒会粘锅不容易炒散。白胡椒，老抽1-2滴上的，同时也可以盐、姜、蒜起起腌，个人喜好吧。
STEP2、小米椒切丝姜蒜切末
STEP3、香菜切小段
STEP4、锅里放油，油温7成热转小火放姜蒜末下锅煸炒出香味
STEP5、下锅炒牛肉放花椒油、3滴白醋，适情况而定哈，白醋主要作用是能断掉牛肉里面的纤维，牛肉更嫩滑入口化渣。
STEP6、牛肉炒变色马上拿碗捞起（主要牛肉不能炒太久不然肉质就会变老）
STEP7、半数牛肉丝捞起后锅里留少许油，这是可以关火。在锅里放入蚝油、生抽、味极鲜、适量盐开小火翻炒几下，然后下牛肉、小米椒、香菜翻炒几下。关火后根据情况放入适量的盐、鸡精
