STEP1、1. 将五花肉洗净，放入清水中煮熟，煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜，（也可放入少许五香、八角之类的）

STEP2、捞出趁热在肉皮上均匀涂抹红糖水----红糖入酒中调散，晾至肉皮吸收，再反复上两次色（此步骤也可以涂抹酱油，这样要省事一点，方法相同）

STEP3、把冬菜取出，用清水反复多洗几遍，把水拧干，切成碎末。同时还可以准备一点姜沫、芝麻。

STEP4、锅中热油（一定要多哈，把一半的肉都淹没到那样），倒进肉块稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深，皮上微起小泡为宜)。捞出后可放进之前煮肉的汤中，这样皮会变软，过一会儿再捞出，冷却后，切薄片。切片的时候一定要注意切得大片一点，但还是不要太厚。

STEP5、取碗，沿碗壁顺序排列肉片，猪皮贴着碗壁。

STEP6、把炸完肉的油盛入别的碗中，锅底留少许油即可，把切好的冬菜以及姜末、芝麻、花椒粉放入锅中炒香，加一点点酱油（一两滴就够了）。把炒好的冬菜盖在摆好五花肉的碗里。

STEP7、上锅蒸熟（煮加蒸的时间一定不能短，至少要两个小时以上，要想达到入口即化的境界，估计不能少于3小时），蒸熟后取出倒扣在盘中即成。