STEP1、五花肉洗净，冷水入锅焯水去血水，当肉变色即可关火，再用温水洗净。

STEP2、平底锅烧干，不放油，平铺香煎五花肉。

STEP3、调中火煎猪肉，这一步为了定型，可以避免水煮后散型，顺便可以熬出五花肉的油脂。观察肉的颜色，煎到四面微微金黄即可。

STEP4、现熬的高纯度猪油ps:第二天吃馄饨，舀一勺用作汤料，味道太嗲。

STEP5、把条形五花肉改刀切成小块

STEP6、用猪油大火煸炒姜蒜香料，煸出香味即关火。

STEP7、土豆去皮切块洗净

STEP8、换大锅，把炒好的配料、五花肉、土豆放入锅中，加入料酒、生抽、清水(沒过食材)。我不喜欢老抽的深酱色，所以没放。

STEP9、再丢几块胡萝卜配颜色(不喜欢可以不放)

STEP10、盖锅盖，中大火咕噜咕噜炖上20分钟，根据口味加入适量盐、糖；盖锅盖5、6分钟，用铲子切土豆判断是否酥软。

STEP11、再戳下肉肉，准备收汁。

STEP12、撒葱花摆拍留下美好的回忆