STEP1、洗净独头蒜（比较辣，可以用普通大蒜）、生姜、葱，切好备用

STEP2、子排洗净切小块备用

STEP3、在锅中倒水加入少量生姜、老酒，煮沸后将子排汆一下去血水及杂物（时间不要过长）

STEP4、将汆好的子排放入高压锅（我用的是德国AMC的无水高压锅），放入独头蒜、姜片、1.52勺生抽、1勺老抽、半勺黑糖、半勺老酒，重要事要说三遍，不放水不放水不放水（如果你们家不是无水高压锅，就放一点水，不要太多，因为普通高压锅蒸气会外溢）

STEP5、AMC高压锅是这样的，锁扣锁住后是一点都不漏气的，这样可以把香味全都锁起来，待右边的turbo变绿后就可以关小火了，需要关注一直保持左黑右绿的状态，定时810分钟。PS：我绝不是厂方代表哈！

STEP6、开盖后用戳一下，要熟透喔！这样还没好，最关键的一步，收汁

STEP7、大火收汁，见好就收火

STEP8、大口吃肉，开动！