STEP1、和面，面，和面，面和的硬些，发过程中揉几次，面越揉越。如果中午吃大早或者头天晚上和好面，面。

STEP2、葱、姜、蒜、香菜、香菇切碎。

STEP3、准备好郫县豆瓣、黄豆。不喜辣的不加郫县豆瓣，黄豆，家里有什么用什么。因为家里有藕丁和洋葱（再不吃就坏啦，所特别加入，没有的不加。

STEP4、锅烧热，倒油，油温五成热放入肉末炒散，炒出油，加入料酒、五香粉、花椒粉搅拌均匀。

STEP5、肉末炒出香味后加入姜末、蒜末，一半的葱末、香菜末，洋葱末，略微炒一下，加入香菇碎，炒软后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入酱，中小火慢慢炒，炒出香味后添加适量的水，加入一小块冰糖，磨入一些黑胡椒碎。

STEP6、大火煮开，改小火慢炖。过程中要用铲子搅拌，防止粘锅底。5-10分钟后加入剩余的葱末和洋葱碎。

STEP7、待锅中酱汁浓稠时，加入鸡精和香菜末，拌匀关火。

STEP8、面擀成薄面皮，扇形折叠，切成韭叶宽，面的宽窄可以根据自己的喜好定。

STEP9、锅中水开后下入面条。

STEP10、两开后下入青菜。自己擀的面比较好熟，买的面和挂面要多煮，一定要煮熟。

STEP11、面条盛入碗中，加入炸好的酱。根据口味调调料。我做的酱没有加盐，所以可以多放一些。

STEP12、拌匀，开吃。

STEP13、再来一瓣腊八蒜，聊咋咧美滴很

STEP14、做的饭有人喜欢、爱吃，开心。