STEP1、把香椿叶的硬梗摘除，只去嫩叶和嫩枝，洗净沥干水。

STEP2、把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右。

STEP3、取出把香椿叶切小段。

STEP4、把鸡蛋和食盐还有胡椒粉打散，

STEP5、把切好的香椿加到蛋液里。

STEP6、热上一口锅，加入一点食油把鸡蛋和香椿两面煎熟即可。