STEP1、准备好食材，牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、南瓜

STEP2、准备好辅料：大蒜、姜片、香叶、花椒、八角、白芷、桂皮

STEP3、依次把土豆、胡萝卜、洋葱、南瓜滚刀切好

STEP4、冷锅加水，放入2勺料酒，开大火焯水

STEP5、水沸后，捞出牛肉

STEP6、用温水冲洗焯好的牛肉。

STEP7、冷锅中小火，加入25克食用油

STEP8、依次加入姜片和蒜片炒香，紧接着放入花椒，八角和桂皮爆香

STEP9、继续中小火，加入焯好水的牛肉进行翻炒，大约23分钟

STEP10、放入洋葱块，加入30克生抽，15克老抽，翻炒均匀

STEP11、继续中小火翻炒，加入10克蚝油

STEP12、大约3分钟左右，所有食材均匀混合

STEP13、加入2000克左右开水，开大火依次放入香叶，白芷和陈皮炖煮

STEP14、转砂锅，加入南瓜继续大火炖煮15分钟

STEP15、15分钟后，南瓜完全煮成糊状，汤汁基本快收干，此时再次加入2000克开水，加入23克盐，转小火继续炖煮45分钟，

STEP16、45分钟后小火转大火，先加入胡萝卜炖煮10分钟，再加入土豆炖煮20分钟

STEP17、撒上葱花，一盘软糯可口的牛肉炖胡萝卜土豆出锅啦。