STEP1、鸡翅剁成两半洗净，开始腌制。加入1勺生抽，半勺料酒，1勺盐，半勺五香粉，半勺白胡椒粉。放冰箱腌制10-30分钟。

STEP2、土豆削皮，洗净，切块，用清水冲洗，目的是冲掉表面的淀粉。防止土豆块氧化，可以泡水水里。

STEP3、毛豆粒洗净备用。

STEP4、把姜片，压碎的蒜瓣，和符合自己口味的火锅底料或辣椒，下锅热油爆香。同时烧半壶（一升）开水备用。

STEP5、爆香后加入腌好的鸡翅，大火炒。至血色消失，肉变成白色即可。

STEP6、加入土豆块翻炒一分钟后，加入开水，香叶。沸腾后盖盖子，炖煮20分钟。

STEP7、尝一下口味，加入适量盐。加入毛豆粒再开盖子沸腾5分钟，看着锅别煮干了。最后根据自己口味加入香菜，或者葱末，装盘。