热菜家常菜
竹笋烧排骨
1，排骨也可以换成五花肉。五花肉的话油要少倒点，然后肉放进油锅后要爆久一点，肉的油爆出来后要盛出来点，否则油太多了。2，锅里放入糖和老抽，就要小心点，勤翻炒。因为很容易糊锅。3，加入水后，注意观察。如果排骨还没有炖烂，就多炖一会。注意锅不要烧干，水不够，可再加点。因为大家用的竹笋也不一样，炖的时间自己掌握。4，竹笋也可换成胡萝卜，切滚刀，也特别好吃。不过要少加点糖，因为胡萝卜本身就有甜味。5，我用的这个笋干做出来很清香，不像很多竹笋是用硫磺熏过的。所以推荐推荐。是浙江产的。
配料表：
- 竹笋 （150g）
- 排骨 （500克）
- 姜 （25克）
- 八角（大料） （2个）
- 排骨（或五花肉） （500克）
- 花椒 （数粒）
- 小葱 （20克）
- 桂皮 （1块）
- 八角（大料）3枚
- 冰糖 （5粒）
- 盐
- 鸡精
- 老抽 （一小勺）
- 生抽 （一小勺）
- 水 （一小碗）
详细做法：
STEP1、把干竹笋用开水浸泡30分钟以上
STEP2、排骨砍成小块，洗干净，沥水。竹笋切一厘米长的小块备用
STEP3、锅中加水，把排骨放进去焯水，去掉血水，沥干（或用厨房纸巾直接吸掉水分）
STEP4、在炒锅里倒油，待油7分热时，放进排骨，爆香
STEP5、大概中火炒两三分钟，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖
STEP6、继续翻炒，再依次放入老抽，生抽和盐
STEP7、中火继续炒，然后加1小碗水，没过排骨就可以，水开后转小火，盖上锅盖炖
STEP8、炖10分钟，加入竹笋。再炖20分钟即可
STEP9、装盘，撒上葱花
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