STEP1、姜葱蒜切碎，豆腐切2cm左右的方块，用厨房纸巾吸干水分。葱姜蒜切末备用。

STEP2、锅里放油烧热，放入豆腐煎至每面金黄，盛出备用。

STEP3、爆香姜、蒜和一半的葱末，加入豆瓣酱炒出红油，再放入肉末炒熟上色。

STEP4、加糖和生抽翻炒，再加水煮开。

STEP5、把豆腐放进去煮一分钟左右。

STEP6、撒入剩余葱花搅匀，加入醋和水淀粉勾芡，汤汁变浓即可关火。

STEP7、外观看起来质地饱满、颜色红亮，再闻闻那种姜葱蒜的香气，是不是顿时就觉得很有胃口了呢？

STEP8、一勺入口，鲜香浓郁、咸甜适中，豆腐和肉末那一大一小、一细一粗的口感搭配可谓是相辅相成，一口气下两碗饭完全没压力