STEP1、将素鸡切成5毫米左右的片

STEP2、锅内放油熬热放入素鸡片，炸至颜色微黄浮起捞出

STEP3、炸好的素鸡片马上放入冷水浸泡一分钟左右捞出

STEP4、炸好、浸好水的素鸡

STEP5、锅内留少许油，放入八角桂皮干辣椒爆香，倒入素鸡片，再倒入开水和素鸡齐平就可，再放入适量老抽生抽和白糖，咕咚咕咚烧十几分钟，入味上色关火。

STEP6、出锅装盘