STEP1、牛腩切块，冲水，主要冲掉血水，反复多冲几次

STEP2、冲水的时候将香料准备好，姜切片，葱切段，蒜去皮，不喜欢香料零散的可装入茶包内。

STEP3、锅中放入冷水，倒入适量的料酒，葱，姜放入一部分，放入牛腩，开大火

STEP4、等到血沫出来，撇干净后，再中小火煮30分钟，将牛腩捞出，肉汤备用！这里血沫需要多撇几次！

STEP5、热油，将剩余的葱姜蒜倒入煸香，倒入牛腩翻炒，加生抽翻炒，加老抽翻炒。

STEP6、将肉汤倒入翻炒，汤多一点，没过肉最好，大火煮开，调小火继续煮，只要牛腩软了就好，期间需要不定时的翻炒一下以防粘锅糊掉！

STEP7、牛腩完全酥软后加冰糖，按个人口味加，调大火收汁即可盛出。