STEP1、买回来的红烧肉洗净，切成大小适中的块

STEP2、葱、姜、料酒加冷水下锅，倒入五花肉，焯出血沫，切记冷水下锅。热水会使五花肉外面迅速熟，锁不住水分。

STEP3、焯好的五花肉冷水清洗，用厨房用纸吸干表面水分，省的一会煸炒时油溅起来。

STEP4、锅烧空气，降入薄油，下五花肉，开小火，煎上色。

STEP5、煎至两面金黄，关火，将锅中煎出来的油倒出来，锅中留底油

STEP6、不喜欢太腻的可以多靠一会油，煎成这样就差不多了！

STEP7、锅留底油，下冰糖，炒出糖色

STEP8、倒入煎好的五花肉，翻炒两下，均匀上色

STEP9、下香叶蒜瓣，翻炒一下

STEP10、加入温水或热水，没过肉块，加食用盐、生抽、老抽、鸡精调味。小火慢炖20分钟左右。

STEP11、加入切好的土豆

STEP12、盖上盖子继续焖

STEP13、焖到土豆软烂，大火收汁。

STEP14、啊吃肉啦