STEP1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

STEP2、在蛋黄中加入牛奶搅匀。

STEP3、把低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉一起筛入蛋液中，用手抽拌匀。

STEP4、把细砂糖分3次加入蛋白中，打到硬性发泡，呈现直立的尖角状态。

STEP5、把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽，滴落的纹路不是很快消失。

STEP6、不粘锅开小火，用厨房纸蘸油以后把锅擦一遍，倒入2勺面糊。

STEP7、烙至一面金黄后翻面，翻面10秒后，可以在锅边淋一点热水，热水蒸发产生的水汽可以让舒芙蕾松饼更湿润。

STEP8、喜欢厚一点的可以一勺挖多一点面糊。