STEP1、提前将干贝泡发软后，撕成细丝。

STEP2、倒入100g肉末当中，加入葱花和1g生抽。

STEP3、拌匀备用。

STEP4、300g土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。

STEP5、拌入150g大米粉和2g盐。大米粉即粘米粉，可以买市售的水磨粘米粉。

STEP6、用筷子充分拌匀后，静置15分钟，让土豆丝变软。

STEP7、再把肉糜加进去，揉匀备用。

STEP8、在平盘上刷一层薄油。

STEP9、把馅料平铺在其中，边缘稍稍修整下。

STEP10、冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。

STEP11、揭盖，稍稍放凉。

STEP12、脱模后切成小块。如果不追求焦脆口感的话，也可以忽略后面的步骤，直接上桌开吃。

STEP13、平底锅刷上一层薄油。

STEP14、请入小饼，中小火煎至底部微黄。

STEP15、翻面，继续煎至两面微黄。

STEP16、直到两面煎得焦焦的，外脆内软之后，即可出锅。一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完，吃之前直接煎热或蒸热。

STEP17、完成