STEP1、解冻后用吸油纸或面纸巾吸去牛肉表面血水，牛扒不能用水洗，不能用水洗，不能用水洗。

STEP2、用槛榄油涂牛扒两面，撒上黑胡椒碎和磨细的海盐腌制30分钟。

STEP3、选用厚平底锅，把锅烧热，热，热。放牛排上去有滋滋声的那种。不用再放油，直接下腌制好的牛排，转中小火。煎好了一面然后再翻煎另一面。个人觉得5-6成熟是最好吃的。

STEP4、煎好后上盘加普罗旺斯调味。转三-四下。先别着急吃，放着等4-5分钟，等调料入味再动刀。这个时间可以放几个圣女果什么的装饰一下盘子。