STEP1、所需材料都称量好之后，放入瓷碗中，如果是那种成块的阿胶，买回来没开封的，就放三大片的量，最好是敲碎。

STEP2、倒入300克黄酒，搅拌搅拌，喜欢甜可以加黄冰糖，根据自己喜欢的甜度加

STEP3、放入炖锅中，或者是用锅直接蒸也行，差不多1个小时到1个半小时左右就行，如果是块状的，最好经常开盖搅拌，没有盖的，必须加保鲜膜在碗上盖住碗口，蒸也是如此。有盖的最好在盖的四周缠一层，以免进水。

STEP4、如果是隔水炖的话，锅里的水不能太多，碗里的阿胶和酒也不能太满，以免阿胶咕嘟出来。