STEP1、洗净的排骨，加入盐，耗油，糖，黑胡椒，酱油。切碎一整颗大蒜，一半放进排骨里，另外一半备用。然后搅拌均匀腌制一小时以上

STEP2、拿一个小奶锅，倒入油，中小火加热后把另外一半的蒜末倒进去炸

STEP3、蒜末炸至金黄色后过滤，待沥干油。油不要倒掉，下面还会用到

STEP4、腌制好的排骨，我们把多余的蒜末拿掉，随个人喜欢

STEP5、排骨里加一勺淀粉（木薯粉，地瓜粉都可以）搅拌均匀备用

STEP6、锅里加油，低温度，大概120度炸5分钟，捞出备用

STEP7、转高温度复炸，油温大概180度，炸大概45秒左右捞起

STEP8、装盘，把上面准备好的炸蒜末撒上去就完成了

STEP9、一款外酥里嫩的排骨就做好了

STEP10、色香味俱全