STEP1、扇贝肉去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用。

STEP2、葱姜蒜切片备用。

STEP3、锅内倒入适量油，七成热，放入葱姜蒜煸炒。

STEP4、放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒。

STEP5、倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅。